El quesillo o queso Oaxaca es una joya gastronómica mexicana, originaria de los Valles Centrales de Oaxaca, que ha logrado conquistar el paladar de millones de personas. Este queso fresco y suave se caracteriza por su textura elástica, su sabor delicado y su versatilidad en la cocina, siendo esencial en platillos como quesadillas, tlayudas y más.
La historia del quesillo comenzó con la creatividad de una niña en el pueblo de Reyes Etla, y ha evolucionado hasta convertirse en un componente básico de la cocina mexicana. Tradicionalmente, el quesillo se elabora con leche de vaca, y su sabor varía dependiendo del tipo de leche utilizada: leche entera para un sabor más pronunciado o leche descremada para un perfil más sutil.
Debido a la creciente demanda, diversas marcas de queso Oaxaca han salido al mercado, y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un análisis de 30 marcas para determinar la mejor opción para los consumidores. Según la evaluación, el queso Oaxaca de la marca Lala fue destacado como el más sobresaliente y económico. Este producto cumple con los estándares de calidad y sanitarios establecidos por la normativa NMX-F-733-COFOCALEC-2013 y presenta las siguientes características:
Contenido de humedad: 47.2%
Proteína: 23.6%
Grasa: 23.2%
Valor energético: 314 kilocalorías por cada 100 gramos
Además de Lala, otras marcas confiables recomendadas por la Profeco son Alpura, Carranco, Covadonga, Esmeralda, Flor de Alfalfa, La Villita, Los Volcanes y Navarro, todas ellas cumpliendo con los requisitos de calidad establecidos.
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