Aunque pueda haber algunos ejemplares pequeños, debido a la producción fuera de temporada, se venden en la región y en Monterrey.
ZARAGOZA, COAH.- Una de las acciones a las que recurren los agricultores de El Ejido Santa Eulalia, en Zaragoza, Coahuila, para hacer frente a la crisis económica y a los gastos adicionales de enero, es la producción de cabritos fuera de temporada, según María Belén Nieves Navarro.
"Después de la crianza regular, criamos más cabritos para tener algo con que sobrevivir en el campo durante estos momentos difíciles. En nuestra área, la producción de leche y cabritos es lo más destacado. Algunos agricultores tienen pequeños negocios, sin embargo, debido al reducido tamaño de la localidad, estos comercios también son pequeños", explicó.
La pequeña productora mencionó que incluso aquellos que tienen una tienda de abarrotes o una miscelánea no pueden sobrevivir únicamente con eso. Dado que Santa Eulalia tiene muy pocas familias, no generan muchas ganancias y deben seguir produciendo cabritos.
Agregó que esta producción de cabritos fuera de temporada también se vende en la región y en Monterrey, Nuevo León. Aunque su calidad puede verse afectada debido a su producción tardía, siempre hay una buena demanda, lo que permite a los productores obtener ingresos durante esta época del año.
"La gente siempre busca el cabrito, especialmente para las fiestas de fin de año, por lo que también los vendemos al menudeo y esto nos genera ganancias", añadió.
Santa Eulalia se caracteriza por producir excelentes cabritos durante el mes de mayo, con un peso promedio de 10 kilogramos. Durante esta temporada, los agricultores recurren a la producción tardía para enfrentar la crisis económica por la que están pasando. Si no llega una nevada, estos animales pueden llegar a pesar lo mismo que los de la producción regular, señaló Nieves Navarro.
