En medio de la eterna controversia sobre si los huevos son buenos o malos para la salud, una nueva investigación liderada por la profesora Catherine J. Andersen de la Universidad de Connecticut ha arrojado luz sobre los beneficios nutricionales de este alimento en adultos jóvenes.
El estudio, publicado en la revista Nutrients, ofrece una perspectiva integral, considerando una amplia gama de medidas de salud en lugar de centrarse en marcadores aislados.
A diferencia de investigaciones anteriores, que a menudo involucraban participantes con factores de riesgo preexistentes o cambios en la dieta, el estudio de Andersen se enfocó en adultos jóvenes sanos, de entre 18 y 35 años.
Los participantes fueron divididos en tres grupos: aquellos que no consumían huevos, los que comían tres claras de huevo al día y los que consumían tres huevos enteros diarios.
Los resultados revelaron que el consumo diario de huevos enteros aumentó significativamente los niveles de colina en la sangre, un nutriente esencial presente en las yemas. A pesar de las preocupaciones previas sobre la relación entre la colina y el metabolito TMAO asociado con enfermedades cardíacas, el estudio no mostró cambios negativos en este metabolito.
La investigación también desmitificó otros temores asociados con los huevos. No se observaron cambios adversos en los niveles de colesterol ni en la inflamación. Además, aquellos que consumían huevos enteros mostraron un impacto menos negativo en los marcadores relacionados con el riesgo de diabetes en comparación con los que consumían solo claras de huevo.
Andersen destaca la importancia de evaluar una gama completa de medidas de salud para una comprensión más precisa de los efectos generales del consumo de huevos. "Creo que es importante porque si ves un cambio en un marcador que es menos positivo, puedes ver, quizás en contexto, cambios beneficiosos en otros", comenta la investigadora.
Este estudio no solo respalda la idea de que los huevos son parte de una dieta saludable, sino que también desafía percepciones previas, proporcionando información valiosa para el público en general. Con resultados positivos en múltiples aspectos de la salud, parece que los huevos enteros podrían ser una adición nutritiva y beneficiosa a la dieta diaria.
