Los operativos se llevan a cabo en restaurantes de venta de comida, cruda o preparada, Fomento y Regulación Sanitaria estuvo a cargo.
Dentro de los operativos que se llevan a cabo en restaurantes de venta de comida, ya sea cruda o preparada, el departamento de Fomento y Regulación Sanitaria informo que ya fueron enviados los resultados de los análisis microbiológicos que se hicieron a más de 50 muestras por parte del laboratorio estatal de Salud Pública de Saltillo.
El licenciado Ernesto Morales, representante de este departamento, señalo que de estos resultados, solamente dos se encontraron fuera de los parámetros que indican las normas oficiales mexicanas; sin embargo, no son microorganismos patógenos, sino que son ocasionados debido a que no se llevan a cabo buenas prácticas de higiene, por lo que los resultados evidencian que en esos establecimientos no se tiene el buen manejo por parte del personal, pero también pudiera ser un indicativo de que la infraestructura no es la adecuada.
Sanciones económicas. Mencionó que estos dos restaurantes, en su momento la Secretaria de Salud, les va a requerir lo que son los manuales de las prácticas de higiene que realizan, así como algunos otros documentales, los cuales ya deben de tener, por lo que en caso de no contar con ellos entonces se procederá a implementar alguna sanción económica, aunque resalto que uno de estos negocios ya no se encuentra en funcionamiento por lo que ahora se estarán enfocando en el otro restaurante que obtuvo los resultados negativos en los análisis realizados. El licenciado Morales comentó que en cuanto a la vigilancia sanitaria, aunque ya haya terminado la temporada de Cuaresma, esta seguirá llevándose a cabo, pues esto es permanente, por lo que los establecimientos que ofrezcan alimentos crudos y preparados deberán mantener las condiciones requeridas, pues se seguirá realizando el muestreó en los productos y a su vez realizando las visitas de verificación para observar que cumplan con los requerimientos que solicita la Legislación Sanitaria y las indicaciones que tienen las Normas Oficiales Mexicanas, resaltando que se hace la invitación a los propietarios y representantes legales de dichos establecimientos que tramiten sus tarjetas de control sanitario, que es la única forma de poder comprobar que cuentan con la capacitación de las buenas prácticas de higiene, independientemente de las visitas que se les realicen, este fundamental el que cuenten con dicho documento, por lo que el llamado se hace permanente para seguir con revisiones.
