La Entrevista con Sixto Manuel Cruz

'El amor por tu trabajo define los resultados'.

Sixto es un placer hablar contigo y conocer tu apasionante trayectoria en la panadería y en el béisbol. Empecemos desde el principio. Cuéntame más sobre tus primeros años en la panadería.

¿Cómo fue tu experiencia inicial como chalán y cómo llegaste a interesarte en este oficio?

"Gracias por la oportunidad de hablar. Mis inicios en la panadería fueron muy humildes. Comencé como chalán en la panadería de mis exsuegros en Torreón, Coahuila, hace 20 años. Al principio, mi trabajo era principalmente de apoyo, como limpiar y llevar suministros. Sin embargo, con el tiempo, comencé a aprender las complejidades del oficio, como amasar, dar forma a las figuras y entender los tiempos de cocción. Fue una experiencia de aprendizaje gradual, pero me apasioné por el proceso y el arte de la panadería".

La panadería es, sin duda, un arte culinario. ¿Qué aspectos de la panadería disfrutas más, especialmente cuando se trata de crear figuras y ver los resultados finales?

"Definitivamente, lo que más disfruto es la creatividad que puedo expresar a través de la panadería. Amasar, dar forma a las figuras y ver cómo se transforman en deliciosos productos horneados es una satisfacción personal. Cada figura es como una obra de arte comestible, y ver el resultado final después de hornear es un sentimiento indescriptible. El proceso de combinar ingredientes simples como agua, harina, levadura y mantequilla para crear algo hermoso y sabroso es realmente gratificante".

Es interesante que también tengas una conexión con el béisbol. ¿Puedes compartir más sobre tu experiencia en el béisbol, incluyendo tu etapa entrenando en la sucursal de la Liga del Pacífico con los Venados de Mazatlán?

"Claro, el béisbol ha sido otra pasión en mi vida. Cuando era joven, tuve la oportunidad de jugar en equipos locales y, eventualmente, llegué a entrenar en la sucursal de la Liga del Pacífico con los Venados de Mazatlán. Fue una experiencia emocionante y una etapa en la que aprendí mucho sobre el deporte y la importancia del trabajo en equipo. Como jugador, tuve la satisfacción de ayudar a jóvenes talentos a desarrollarse en el mundo del béisbol, y eso fue muy gratificante".

Trabajar en la panadería, además de ser padre de tres hijos, suena como un desafío significativo. ¿Cómo logras equilibrar tus responsabilidades y pasiones en la vida?

"Sin duda, equilibrar todas estas responsabilidades puede ser un reto, pero es una cuestión de organización y dedicación. Mi familia es mi prioridad, y siempre encuentro tiempo para estar con ellos y apoyar a mis hijos en sus actividades. Además, mi pasión por la panadería  me motiva a dar lo mejor de mí en todas mis actividades. La clave es encontrar un equilibrio y aprovechar al máximo cada momento en la vida y sobre todas las cosas, pues también vale la pena mencionar el apoyo de mi familia, mis hermanos y amigos".

Hablemos de tus planes futuros. ¿Cuáles son tus objetivos a largo plazo y tu visión para abrir tu propio negocio?

"Mi objetivo a largo plazo es tener mi propio negocio en el mundo de la panadería y la comida. Sueño con crear un lugar donde la gente pueda disfrutar de deliciosos productos horneados y comida de calidad. Ya sea en Torreón, Coahuila, o Delicias, Chihuahua, quiero llevar mi pasión por la panadería al siguiente nivel y compartir mi arte con la comunidad. Mi visión es que mi negocio sea un lugar donde la gente se sienta bienvenida y donde pueda disfrutar de productos horneados, frescos y deliciosos".

Por último, ¿tienes algún consejo o lección que has aprendido a lo largo de tu carrera en la panadería y el béisbol que te gustaría compartir con los demás?

"Una de las lecciones más importantes que he aprendido es que la pasión y la dedicación son fundamentales para tener éxito en cualquier cosa que hagas. Ya sea en la panadería, el béisbol o cualquier otro campo, el amor por lo que haces te impulsará a superar desafíos y alcanzar tus metas. La paciencia y la perseverancia son clave, y nunca subestimes el poder tener éxito en tu camino, hacia la apertura de tu propio negocio y en todas tus pasiones".

¿Hay algún consejo o mensaje que quieras compartir con aquellos que están interesados en seguir una carrera en la panadería o emprender su propio negocio en el mundo culinario?

"La panadería es un arte que requiere práctica y paciencia, así que no tengan miedo de cometer errores en el camino. Además, no subestimen el poder de la creatividad en la cocina; experimenten".

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