La relación de los mexicanos con el taco, sus sabores y texturas es infinita.
En septiembre brota una alegría que hace que retiemble cada rincón de México, y es que no hay verdadera celebración sin unos buenos tacos mexicanos. Con las festividades de independencia, las mesas mexicanas se convierten en una cornucopia de antojitos, esos platillos llenos de distinciones regionales, con diversos ingredientes típicos y de historias tan únicas que al final conforman un mismo país. Y cómo no darle su justo lugar al taco como uróboro: son el comienzo y el fin. En estos años he aprendido a que cada taco ocupa una posición clave para que México siga su curso.
